Bolo cremoso de nozes (sem glúten)

É possível fazer bolos de chocolate fofos e deliciosos mesmo sem ovos, leite, manteiga ou qualquer outro item de origem animal.

É irresistível, fácil de fazer e surpreendentemente chocolatudo.

1 e meia de xícara (chá) de farinha de arroz integral;

1/2 xícara (chá) de cacau em pó;

3 colheres (sopa) de polvilho doce;

1/2 colher (chá) de sal;

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça;

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio,

1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido (sem lactose);

3 colheres de sopa de óleo coco derretido;

1/4 de xícara (chá) de leite vegetal de amêndoas @natuterradrinks;

1 xícara (chá) de açúcar coco;

Gotas ou cubinhos de chocolate (sem lactose) e nozes picadas a gosto;

 

Preparo:

1. Transfira para uma tigela e misture a farinha de arroz, o cacau, o polvilho, o bicarbonato e o sal. Reserve.
2. Hidrate a farinha de linhaça na água até formar um gel. Reserve.
3. Em recipiente grande, misture o chocolate derretido com o óleo de coco.
4. Adicione a farinha de linhaça hidratada, o leite vegetal, o açúcar demerara e a baunilha e misture.
5. Incorpore a mistura de secos até ficar homogêneo e acrescente os cubinhos de chocolate e nozes a gosto.
6. Despeje em uma forma retangular, unte com óleo de coco.
7. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 25 minutos.
8. Prontinho.