Panqueca de aveia com mirtilo e banana

Ingredientes:

1 xícara de farinha de aveia (ou flocos finos)
¼ de xícara de biomassa de banana verde
1 banana
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de chá de fermento químico em pó
½ xícara de mirtilos
2 colheres de sopa de leite de amêndoas
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
xarope de bordo

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a farinha de linhaça.
Em outra tigela, bata a biomassa e adicione o leite de amêndoas, misturando até ficar homogêneo.
Misture todos os ingredientes das duas tigelas em uma só.
Adiciona o mirtilo.
Em fogo baixo, aqueça a frigideira, adicione azeite e adicione a massa da tigela – cozinhando cada lado por 3 minutos (ou até ficar dourado)
Sirva em um prato e cubra com fatias finas de banana, mirtilo e xarope de bordo